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Gastronomía inclusiva: Fok presenta ”Cocina 727” con opciones veganas

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En los últimos cuatro años la gastronomía en Puerto Rico se ha visto influenciada por las tendencias culinarias que se inclinan en el consumo de los productos locales, técnicas de confección más rudimentarias, así como presentar alternativas conscientes con el planeta y los animales. 

Por tal razón cada vez son más los chefs y dueños de negocios en la isla que proponen crear menús para todo tipo de paladar, incluyendo a la comunidad vegana. 

Uno de los establecimientos que recientemente también sumó opciones libres de carne a su carta lo fue la popular cervecera cagüeña, F.O.K, que desde ahora cuenta con una nueva propuesta llamada Cocina 727 y junta las habilidades y el talento de los chefs boricuas: Miguel Campis, Emanuel Ocasio y Ángel Serrano; esto con el fin de cautivar hasta el paladar más exigente. 

De acuerdo con Campis, el concepto representa la comida local bajo la filosofía farm to table (de la finca a la mesa). ”Nuestra nueva propuesta incluye no solo cerveza, sino comida deliciosa. […] Que lo que tengas cerca, los lleves al plato. Siempre va a ver uno o dos platos en el menú sin carne’’, expresó Campis en entrevista. 

Cocina 727, cuyo nombre se origina por el código de área de Caguas, contará con platillos para el público vegano como: empanadillas veggies con guiso de garbanzos y calabaza, tostones rellenos con granos, spring roll veggie con fricasé de berenjena, tofú ahumado con salsa alioli de pimiento rostizado, así como complementos como batatas fritas y chips de vianda. Los cuales, además, pueden ser maridados con lo más de 20 sabores de cerveza artesanales del F.O.K., que desde el 2012 destaca por su oferta de bebidas.

La cocina estará abierta de miércoles y jueves de 4:00 p.m. a 9:00 p.m. y sábados de 2:00 p.m. a 9:00 p.m. y los viernes mantendrán su evento “Viernes de Food Truck Night’’ con la participación de diferentes negocios. 

Para más información puede visitar https://www.fokbrewing.com o sus páginas en las redes sociales.

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Perla Alessandra

Periodista, vegana y aficionada al fitness y nutrición hace más de seis años. Se desempeña en ejercicios de alta intensidad, pliométricos y Crossfit.

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