Conoce el primer food truck vegano del Caguas Food Park

Apostando a sorprender los paladares no veganos con sus platos y ofrecer una nueva alternativa de comida basada en plantas en Caguas, un trío de emprendedores creó el primer food truck 100 por ciento vegano del popular parque gastronómico de food trucks en Bairoa.
Kundalini, cuyo nombre es inspirado en la práctica del yoga y el despertar de la conciencia, es el resultado de la idea -ahora materializada- de un negocio diferente, atractivo y enfocada en comida que sane, del ingenio de los socios Juan Ortiz, Luis Hernández, Anibal Colón, y además la colaboración en menú de la psicóloga y bloguera de comida basada en plantas Karla Alverio, mejor conocida como ‘’Veggie Jeva’’.
‘’Soy una persona que me encanta crear, así que me senté con Karla y creamos lo hoy son las recetas, dándole mi toque criollo. ¡Y lo hicimos! Somos personas que no tenemos miedo y la aceptación ha sido increíble’’, contó Ortiz, quien cuenta con más de 12 años de experiencia en la escena gastronómica local y ha destacado como el chef de varios restaurantes y propuestas locales.
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Ortiz, junto a Hernández y Colón, son además propietarios de otro concepto de comida con mucha demandan en el parque, llamado Galaxy Burgers, y que cuenta con alternativas veganas.
Según Hernández con este proyecto buscan también romper estereotipos sobre la comida vegana, pues no por tratarse de opciones basadas en plantas debe ser desabrida.

‘’Estamos dentro de un parque en donde hay 14 food trucks en el que no había nada vegano, nuestra meta es que la gente explore y pueda probar que lo vegano también es rico’’, dijo.
Y añadió que a través de este nuevo food truck en Caguas se le da al comensal la oportunidad ‘’de una nueva alternativa vegana’’, que a su vez crea conciencia sobre este estilo de vida.
Los socios coinciden en la importancia de que Alverio, reconocida por su recetas criollas al estilo veganas, se sumara a la creación del menú, pues seguían su trabajo desde hace mucho tiempo.
‘’¡Jamás pensé tener esta oportunidad! Es una colaboración muy importante que empezó en agosto del año pasado y que hoy es Kundalini’’, compartió.
La propuesta culinaria del food truck está basada en street food (comida de calle) vegana y con sazón criollo, como lo son alitas de coliflor (UN MUST y que hasta ahora son la estrella del menú junto a la salsa de guava-bbq), Chick’n Strips, Mac n Cheese y el Kundalini Burger, en pan artesanal y relleno de proteína vegetal.

Asimismo, arroz y habichuelas, majados, cremas del día, aros de cebollas, entre otros.

Y para los paladares con gusto dulces, no pueden faltar las opciones de helado vegano de la marca de emprendedores boricuas: Vía Láctea.
El lugar opera de jueves a domingo de 11:00 a.m. a 9:00 p.m.

Perla Alessandra
Periodista, autora, estratega de contenido para redes sociales y entrenadora personal. Vegana hace más de 7 años y fundadora de Vegan Fitness Puerto Rico y DIVERSAS Latam.